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パンづくりへの想い
「料理のために存在するパンを焼いてくれないか」
約20年前、ある一人の料理人との出会いがスタイルブレッドのパン作りの原点です。
「パンの皮は薄くパリッとして、天然酵母の風味は小麦の甘さを引き出すためにある。
食感はあくまで軽く柔らかい。合わせる料理とのバランスが大切なんだよ。
ベーカリーに並ぶパンじゃない。料理の為のパンが必要なんだ!」

パンとは本来、料理と合わせてこそ、料理と一緒に楽しんでこそ、その価値を存分に発揮します。 その舞台ではあくまでも料理が主役ですから、パンが持つ役目は、その料理の価値を最高に引き出せた時です。 その時以来、名脇役に徹したパンを焼く事が私たちの使命となりました。

従来からの業務用パンや輸入冷凍パンに物足りなさを感じていませんか?

「料理人の為だけにパン屋を開き、料理に合わせるパンを焼く。」
そんなパン屋があれば、もっとパンが喜ばれ、もっとパンが役に立つだろう、
一所懸命につくるパンだから、パンにとって最高の舞台で輝かせたい。
料理と一緒に楽しむパンを焼く事は、私たちのパン作りに込めた願いです。

「料理人のためには、料理に合わせるパンが必要だ。」
私たちは志からはじまりました。
想いが仲間を集め、知恵がカタチになり、工夫がサービスを生み出しています。

私たちはこれから、‘料理の為にあるパン’という世界を創造していきます。
数多の料理人の皆さん、どうぞ私たちにパンにインスピレーションを与えてください。
そして私たちの想い、パンを受け取ってください。
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